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40. Cómo trabajar con pasión en gastronomía con Yeyo Morales

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El Podcast de Mapi Hermida, La Gastrónoma.

40. Cómo trabajar con pasión en gastronomía con Yeyo Morales

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El Podcast de Mapi Hermida, La Gastrónoma.
40. Cómo trabajar con pasión en gastronomía con Yeyo MoralesEl Podcast de Mapi Hermida, La Gastrónoma
El Podcast de Mapi Hermida, La Gastrónoma
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06.03.2023
40. Cómo trabajar con pasión en gastronomía con Yeyo Morales

Hoy entrevisto a Aurelio Morales, Yeyo, uno de mis referentes en gastronomía. Yeyo ha pasado por varios establecimientos con pedigree como Tickets, Abac o Miramar, codeándose con Paco Pérez o Ferrán Adriá en la época de El Bulli.Yo le conocí en CEBO en el hotel Urban de Madrid y quedé impresionada. Desde entonces, le sigo muy de cerca y más ahora que acaba de inaugurar nuevo proyecto sobre el que profundizamos en este podcast, ABYA, un establecimiento único en la calle Ortega y Gasset de Madrid.Charlamos en este capítulo sobre creatividad, cómo se diseñan los platos y lo que es el paladar mental. De su cocina libre y contemporánea, y de cómo la vive con pasión y esfuerzo. Y por supuesto de su sueño, alcanzar algún día las tres estrellas Michelin. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices