En este episodio hablamos con Geo Mayer sobre la re significación de los alimentos y el arte de cocinar. La nutrición no es únicamente digestiva sino emocional, comunitaria y espiritual. La filosofía macro biótica nos enfoca en la energía de los alimentos, como un movimiento expansivo y contractivo, el inhalar y exhalar de todo en el universo. También hablamos de su restaurante como un laboratorio local donde se re-diseñan los procesos de abastecimiento y modelos de negocio; donde se cuestionan y proponen nuevas formas de alimentarnos; donde la experiencia es multi-sensorial y multi-dimensional como base para la creación de bienestar. Re – pensar la nutrición desde estas perspectivas es clave para la creación de nuevos paradigmas de salud en las esferas económicas, sociales, culturales, ambientales y espirituales. Georgina Mayer es emprendedora, madre de familia, chef en dietas basadas en plantas y dueña del restaurante Casa Macro, que combina un espacio culinario, huerto y centro de aprendizaje. Es conferencista y miembro de varios consejos públicos y privados para re-significar y re-calibrar procesos alimentarios de maneras sustentables y re-generativas. Suscríbete al Newsletter: Volver al Futuro: https://victorsaadia.substack.com/welcome