Hoy tengo conmigo a Florencio García, CEO de Better Balance Europa, la marca de carne vegana elaborada a base de proteína vegetal. Con Florencio hablamos de plant- based, una de las categorías de mayor crecimiento en el mercado y sobre la gran apuesta de esta marca que ansía convertirse en líder en la categoría.Nos vamos con Flo hasta el restaurante Avocado Love en Malasaña, Madrid, para hablar de: 3’ La dieta plant-based, que es uno de los fenómenos que más auge está cobrando en el mundo de la nutrición y la alimentación saludable. La alimentación plant-based ha existido desde siempre. Las ensaladas siempre han sido el plato más consumido y su desarrollo ha sido empujado especialmente por el mundo lácteo y cárnico 4’ Partiendo de vegetales, se elaboran productos que repliquen los sabores, texturas y sutilidades que tienen sus homólogos cárnicos 5’ Better Balance es una start-up dentro de una gran compañía alimentaria, SIGMA con marcas como Campofrío u Oscar Mayer 6’ Better Balance, una marca para todos. El primer motivo mundial de consumo de plant-based es la salud. Ser plant-based no quiere decir ser sanos, pero Better Balance tiene ese compromiso, ser los productos más sanos de la categoría 8’. La tecnología detrás de Better Balance. El ‘Foodtech’ y la extrusión húmeda que da como resultado carne análoga a base de un proceso de cocción a alta temperatura para moldear la textura y conseguir la fibrosidad 10’ La producción en España. Poner en valor la cadena. La marca España apoyada por Better Balance 12’ La importancia de mantener la jugosidad sin usar grasas saturadas 13’ Cómo no renunciar al sabor de los alimentos plant-based 16’ El impacto en el medioambiente. El plant-based no siempre es sostenible y hay que ser muy cuidadosos como marca a la hora de comunicar los beneficios para el planeta 18’ El público de las marcas plant-based. No aleccionar, pero sí disfrutar y cuidarse, el enfoque de Better Balance. La prueba realizada con los niños 20’ El España el 1.8% de la población es vegana, pero un 50% ha reducido su consumo de carne en los últimos tres años por diferentes motivos: salud, estilo de vida o economía. Una dieta basada en vegetales y legumbres la tenemos muy incorporada 21’ Europa tiene mercados muy desarrollados en plant-based. En España estamos en un segundo nivel, por encima de Italia donde la penetración es alta. La mitad de los españoles ya han probado plant-based, hay que trabajar el hábito 24’ Ternera vegana, pollo a base de proteína de guisante, de soja o trigo, la recomendación es comenzar por probar las salchichas 25’ El apoyo de Better Balance a festivales y sus activaciones de marca. La prueba de producto. La “San Chilvestre” 28’ Los retos de la marca. La internacionalización y la presencia en más momentos de consumo de la gente. Las gyozas del restaurante Zielou Os animo a todos a probar los productos Better Balance y poder compartir este podcast en vuestras redes. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices